网上看到的方子,自己略加修改,因为也是头次制作,还有不足之处敬请见谅。原方子加的是土豆粉(太白粉),我们这里的超市和烘培店买不到,所以只好用地瓜粉代替。
用料
西米 | 150克 |
地瓜粉 | 130克 |
水(浸泡西米) | 200克 |
白糖 | 按自己所需 |
水 | 视情况 |
各种馅儿 |
水浸泡西米20分钟后,泡好后的西米压成泥,越细腻约好,这一步我忘记拍照了
加地瓜粉揉至不粘手,可适当加点水,注意切勿一次加太多,不要问我怎么知道😭
西米团成型
包上自己喜欢的馅,凉水入锅蒸上20分钟,晾凉后月饼就呈现出透明状态
小贴士
此方子可以做成12个100克月饼,最好一次性入锅蒸,否则西米团容易变干。