家常年年都要做的经典广式月饼做法，年年都要做的经典广式月饼食谱与做法

转化糖浆可以某宝购买也可以在下厨房找个方子自己做，但要提前半个月做好为宜。陈村枧水在某宝或烘焙用品店可以买到。

用料  

年年都要做的经典广式月饼的做法  

1. 将转化糖浆，花生油，枧水放入主锅设置30秒速度3乳化，再加入中筋面粉，30秒速度3～6混合均匀。取出来，包上保鲜膜，醒两小时左右。

2. 新买的新鲜咸鸭蛋去壳留黄，表面喷上酒精，放入烤箱上下火180℃烤五分钟左右。

3. 莲蓉和蛋黄一共50克，蛋黄一般15克左右，莲蓉35克左右。将莲蓉包裹住蛋黄。手法要点是用虎口收，边转边收。

4. 月饼皮分成25克一份，包住连蓉蛋黄球，在玉米淀粉里面滚一下，放入模具压出花型。

5. 预热烤箱200度，表面喷上薄薄的水，放入烤五分钟之后取出来，刷用水稀释过的蛋黄液，只刷凸起的部分上色。如果烤箱温度不均匀，调整方向，刷好蛋黄液后再放入烤箱烤约12～13分钟。根据自家烤箱脾气调整烘烤时间，观察月饼的上色程度。

6. 烤好的月饼取出放凉，再装入包装。刚烤好的月饼饼皮是硬的，要密封常温保存3～4天回油变软后食用，口感最佳。