上期给大家介绍了小蜜蜂的中秋家乡味——广式月饼，
但是身边不少吃货都那喊道，
“不够！不够！再来一期！”
为了满足大众要求，
今天小蜜蜂又来给你们安利一款新式月饼！
这款月饼简直就是月饼控的福利，
不仅吃不腻，还低热量不发胖，还拥有高分颜值！
简直就是月饼中的一股清流，一颗新星！
说它是新星那是因为它比四大月饼都要年轻，
1989年才从香港诞生，
却在短短数十年间斩获了大批粉丝，
它就是——冰皮月饼。
上期给大家介绍了小蜜蜂的中秋家乡味——广式月饼，
但是身边不少吃货都那喊道，
“不够！不够！再来一期！”
为了满足大众要求，
今天小蜜蜂又来给你们安利一款新式月饼！
这款月饼简直就是月饼控的福利，
不仅吃不腻，还低热量不发胖，还拥有高分颜值！
简直就是月饼中的一股清流，一颗新星！
说它是新星那是因为它比四大月饼都要年轻，
1989年才从香港诞生，
却在短短数十年间斩获了大批粉丝，
它就是——冰皮月饼。
借着这份紫薯冰皮月饼，
小蜜蜂提前祝愿大家大家：
中秋快乐，阖家安康！
用料
| 糯米粉 | 45克 |
| 粘米粉 | 45克 |
| 紫薯 | 500克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 澄面 | 20克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 椰浆 | 90克 |
人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法
使用工具：daogrs M6
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第2张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第2张")
在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第3张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第3张")
用手动打蛋器搅拌均匀。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第4张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第4张")
倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，搅拌均匀。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第5张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第5张")
将搅拌好的稀面糊过筛。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第6张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第6张")
将过筛好的稀面糊静置30分钟。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第7张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第7张")
用耐高温的保鲜膜封口，放进蒸箱中，蒸 25分钟。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第8张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第8张")
将蒸熟的面糊取出。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第9张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第9张")
用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑再揉圆，放至冷却，就是冰皮了。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第10张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第10张")
将紫薯去皮。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第11张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第11张")
将紫薯切片，将紫薯片放进带孔的烤盘中。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第12张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第12张")
将水箱中装满水。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第13张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第13张")
将烤盘放进烤箱中层。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第14张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第14张")
开启蒸汽模式蒸25分钟。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第15张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第15张")
蒸好后取出。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第16张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第16张")
将蒸熟的取出后压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入细砂糖拌匀。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第17张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第17张")
冷却后加入淡奶油。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第18张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第18张")
拌匀即成紫薯馅。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第19张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第19张")
冰皮冷却后，分成25克一个，紫薯馅分成25克一个。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第20张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第20张")
在手上戴上一次性手套，将冰皮放在手心压扁。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第21张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第21张")
在冰皮上放上紫薯馅。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第22张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第22张")
用冰皮把紫薯包起来。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第23张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第23张")
依次将所有的冰皮包上紫薯馅。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第24张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第24张")
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第25张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第25张")
把包好的冰皮面团放进模具。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第26张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第26张")
用力按压在烤盘上。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第27张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第27张")
把月饼从月饼模里推出来。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第28张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第28张")
漂亮的冰皮月饼就做好了。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第29张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第29张")
做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，味道更好。
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第30张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第30张")
如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
![人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第31张]( "人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第31张")
小贴士
1、澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
2、冰皮月饼皮和馅的按1：1，你也可以用皮和馅3：4的比例来制，如果喜欢吃馅多的，也可以提高馅的比例，不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。
3、冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。