家常纯素美食｜鹰嘴豆藜麦沙拉做法，纯素美食｜鹰嘴豆藜麦沙拉食谱与做法

鹰嘴豆和藜麦都是植食界的高蛋白翘楚，准备食材没什么难度，就是用什么做酱汁难倒我了。

脑海里不停有个声音说：红糖！红糖！红糖！
红糖？Excuse me？从没听说沙拉里放红糖的，这显然不是我过往经验或者认知发出的声音。

除了红糖呢？
打开生抽瓶闻了一下，不行，生抽一放我这就成凉拌菜了，关上盖子。

遂拿出红糖，想了一下油醋汁会放醋，就放了一点红醋。
满脸嫌弃的尝了一下，竟然味道很好！

沙拉酱汁：红糖+红醋
邀请大家未来有机会试一试✌🏻

【三色黎麦科普】
三色藜麦是藜麦的一种，是一种古老而神奇的谷物，原产于南美洲的安第斯山区，据说种植历史已经长达7000多年。
三色藜麦比普通藜麦口感好，保健功效也更加出色。
藜麦高蛋白、高膳食纤维、低热量的特点，可增加饱腹感，平衡餐后血糖，含有9种人体必须氨基酸及钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰等矿物质，具有植源性多不饱和脂肪酸Ω-3，非常适合孕妇、婴幼儿与年长人群食用，也是近年来减肥、健身和素食人群的宠儿。

【鹰嘴豆科普】
与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。
食其可补钙，富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，有“粗粮中的粗粮”之美誉，特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。
经临床证实，可治疗70多种严重营养不良疾病，是世界素食界公认的素食明星。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜鹰嘴豆藜麦沙拉的做法  

1. 三色黎麦泡水半小时左右（没时间也可以不泡）。
   
   鹰嘴豆是从冷冻层拿出来的，需要提前泡发后冷冻，煮的时候比较容易熟。
   如果不冷冻，提前一晚泡发后直接上锅煮也可以，需要更长一些的时间才能煮熟。
   （一般泡发鹰嘴豆需要一晚上的时间，泡好倒掉水，用保鲜袋装好进冰箱冷冻室，吃的时候拿出来煮就好）

2. 将泡藜麦的水倒掉（可以看到已经有一些藜麦发芽了，藜麦真的是很棒的食材，活性很高，吃了对身体非常好👍🏻），不换水的话可能会有一些苦。
   
   将藜麦放在一个平底的碟子里，加一点水，稍稍没过藜麦就好，否则蒸出来会一坨一坨的黏在一起，不会颗粒分明。

3. 鹰嘴豆放在蒸锅下层的煮锅里头煮。

4. 藜麦放在蒸锅上层里蒸。
   
   节约时间和燃气，藜麦蒸好，鹰嘴豆也煮好了。

5. 利用蒸藜麦/煮鹰嘴豆的时间，处理其他食材。

6. 西兰花改刀，切小小朵。
   
   胡萝卜切小丁。

7. 煮一锅水，放一勺盐，烧开后将西兰花和胡萝卜一起下锅煮三分钟左右捞出。
   
   喜欢吃软烂一点的，可以久煮一下。

8. 包菜叶、紫甘蓝叶，去掉叶子中间的粗梗，剩下的叶片切细丝。

9. 藜麦蒸好啦！
   白白的半透明状藜麦米，满满蛋白质。
   可可爱爱的卷曲状小黄芽，充满了植物活力✌🏻

10. 用筷子搅一搅，散散热，蒸发掉一些水汽，藜麦米会更颗粒分明。

11. 将所有食材放入一个大盆中搅拌一下。
    
    如果喜欢拍照记录的，可以先摆盘，再放酱汁，和食材一起搅拌。

12. 当当当，我自创的沙拉酱汁（做这个菜的时候材料有限，实在没辙了调了这个酱汁）：
    一勺半红糖+半勺陈醋。
    
    如果你有自己更喜欢的沙拉酱汁，请用你喜欢的。如果你实在不知道沙拉拌酱用什么好，可以先减量试一试这个口味喜不喜欢，喜欢的话再多一点用量调酱汁。

13. 将酱汁淋到鹰嘴豆藜麦沙拉上，拌一拌开吃！
    
    我吃了满满一大碗，好饱，好满足😄

小贴士

鹰嘴豆需要提前泡发，如果可以的话，冷冻后比较容易煮熟。

泡藜麦的水需要更换后再上锅蒸，水量稍稍没过藜麦就好。

酱汁可以选择已经喜欢的，实在不知道用什么也可以试试我这款红糖陈醋汁。