身为河南人,喝着胡辣汤长大,当然最爱酸辣口感的各种汤,在开封夜市小摊上,最火的汤除了酥肉酸汤,还有漂丸汤……这款丸子,因为是纯鸡胸肉做的,减肥期间吃低脂又增肌,关键还解馋😋
用料
鸡胸肉 | 两块大概450克左右 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 50克左右 |
盐 | 4克 |
味精 | 1克 |
水 | 100克 |
小葱 | 5-6根 |
大葱 | 半根 |
姜 | 一小块(肉糜里用) |
姜 | 5-6片 |
胡萝卜 | 20克(可不加) |
料酒 | 2勺 |
低脂增肌的鸡胸肉漂丸的做法
鸡胸肉切小块用绞肉机打成肉糜,小葱切碎(越碎越好)。姜打成泥,胡萝卜打泥(不喜欢可以不加)鸡蛋,盐、味精、料酒加入鸡胸肉糜,搅拌均匀
玉米面粉用100克清化好倒入肉糜,搅拌均匀,忘记拍图了,快做完才想起来,状态大概这样,很黏,挂在手上不容易流下去
汤锅里加水烧开,放入5-6片姜,半截葱。用虎口挤出丸子,用勺子刮下来丢进锅里
全部丢进去后,所有的丸子漂起来就算熟了
捞出过两次冷水,会更Q一点
控干水分,可以直接吃,也可以做酸辣漂丸汤,吃不完的放保鲜袋里,冰箱冷冻层可以放一个月,随吃随取,不影响口感
小贴士
同样的方法也可以做猪肉,牛肉,鱼肉
如果你喜欢吃Q弹一点的口感,打肉糜的时候放几块冰块,方子里水就不用放了,再者家里有厨师机的话,肉糜可以用厨师机多搅拌一会上劲,我个人觉得Q不Q都好吃。所以漂丸煮好后过不过冷水都可,过了冷水会更Q一点,看个人喜好操作吧!
肉糜拌好非常黏,挤丸子最好戴一次性手套,如果没有手套,就准备一碗清水放一边,挤丸子的手沾清水,就不会太黏了,挤一会沾一下水
淀粉的量无所谓的,多点少点没关系
方子里没放一滴油,所以直接吃完全不怕胖。减肥的姐妹可以试试,可以适量减一点盐
酸辣漂丸汤做法