在【素源居】餐厅有幸吃到了老板的私房主食~菜窝头!念念不忘!今天在老板和老板娘的微信指导下在家做起来,一次成功!好美味!感恩遇见!
用料
青萝卜,胡萝卜,紫萝卜 | |
玉米面,黑麦面粉,鹰嘴豆粉 | |
煮熟冷冻的荷包豆,红枣,花生仁 |
【低脂纯素】营养丰富松软可口的菜窝头的做法
红枣用开水泡软,去核,切/剪成小碎粒。
我直接用了冰箱冷冻保存的煮熟的荷包豆,化冻后去皮切碎粒。
可以换成各种泡过一宿的生豆子(黄豆、黑豆、鹰嘴豆、红豆、绿豆…)。各种萝卜擦丝(我用的糠萝卜都很好吃,鲜萝卜一定更美味)。
生的花生仁用开水稍稍泡几分钟。
玉米面、黑麦面粉和鹰嘴豆粉混合,加一小小勺小苏打和一丢丢盐混合均匀。所有食材混合拌匀,馅儿料偏干就加些温开水搅拌,偏湿就加玉米粉…直到可以捏成团…所以…最后换成了大盆…
拌匀的食材醒发10分钟。
这期间可以准备蒸锅:放足凉水,浸湿屉布铺在笼屉上。
抓一把食材用力捏成团,再将拇指放在底部边转边捏,在下面弄出窝头经典的小洞洞(这是为了避免中间不熟,也防止开裂)。上下两层都做好啦,一个个摆放时要留出空隙哦。
盖锅盖~蒸起来!水开上汽后再蒸15分钟关火!
焖3-5分钟就可以揭锅开吃啦!趁热吃松软可口哈!
胡萝卜和红枣的甜度刚刚好!
蛋白质多多的荷包豆、花生和鹰嘴豆粉,香气扑鼻!
小贴士
食材数量估计不出来,面多了加水,水多了加面…周而复始…做多了就有经验了吧,吼吼!