这是一道特别简单的食谱。说它简单,是因为制作过程基本上只要“搅一搅,拌一拌”就好了。
但它还是需要稍微花一点儿时间,因为这是一款需要发酵的软式小饼。
别怕,只是稍微花一点儿时间而已。
它是一款非常适合作为早餐的小软饼,可以头天晚上烤好,第二天早上加热到热乎乎的,配一杯牛奶,好吃又营养。
喜欢简单的?做它做它做它!
用料
中筋面粉 | 225克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋液 | 75克 |
温牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 35克 |
酵母 | 4.5克 |
盐 | 1.5克 |
软式蛋奶饼(12 个)的做法
首先来看一下这非常非常简单的面团制作过程:
大碗里加入糖、盐、奶粉、鸡蛋、加热熔化成液态的黄油(图左上)。
然后用电动打蛋器(手动的也可以)搅打片刻,使所有材料全部混合均匀,成为混合液体(图左中)。
干酵母和温水(30℃左右即可)混合搅匀,静置5分钟,成为酵母水(这一步可提前做好)。
在混合液体里倒入过筛后的面粉、酵母水(图左下)。最后,用刮刀充分拌匀,成为湿润的面团(图右)。面团盖上保鲜膜,在温暖的地方(28℃)发酵1个小时左右。
天冷的时候要放在温暖的地方发酵。根据温度不同,发酵时间可能会有所不同(温度越高发酵越快)。
面团会肉眼可见地变大,挑开面团可以看到里面出现蜂窝状的组织。
用刮刀搅拌发酵后的面团,释放出气体,使面团重新变小。手上粘一些干面粉,将面团分成12份,取一份小面团,在手心揉圆。将小面团放在铺了硅油纸的烤盘上,面团之间要留出足够距离。
用手掌将小面团压扁,使它成为薄薄的圆面片。面团如果压下去回弹,难以压太薄,可以静置松弛片刻,再继续压扁。一直压成图片里这样薄。
在面团表面盖一层湿布或者保鲜膜,室温下继续醒发30分钟,使它稍微变大一些。
烤箱预热到上下火190℃,将烤盘放入烤箱中层,烤13-15分钟,表面变成金黄色就可以出炉了(不同烤箱温度情况不一样,请根据实际情况调整)。