《东京大饭店》第二集中出现了经典的“三色饭”。每次提到日式便当,总会想到各种难度的花式,其实我最爱的一直是这款最简单的“三色饭”。
鸡肉末、鸡蛋与荷兰豆的搭配,是日本家都会做的家常菜,也是最经典的便当配菜。不妨找个周末炒一些肉末,然后只需焖好一锅米饭,炒个蛋、烫个荷兰豆,便是温暖的一餐。
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基础盐麴鸡肉末:
用料
基础盐麴鸡肉末 | 100克 |
鸡蛋 | 2个(中型) |
米饭 | 1碗 |
荷兰豆 | 5个 |
砂糖(可省略) | 5克 |
清酒(可省略) | 10克 |
盐&胡椒 | 少许 |
植物油 | 少许 |
三色饭/三色便当 《东京大酒店》的做法
将鸡蛋打散,与清酒、砂糖、少许盐混合,充分打匀。
*如果做中式炒蛋,砂糖和清酒可省略平底锅烧热,放入少许植物油,加入蛋液中小火慢慢加热,翻炒成凝固状态。
将荷兰豆摘理干净,放入加入少许盐的沸水中汆烫至熟,取出控干水分放凉备用。
*为了保持荷兰豆的翠绿颜色,建议将汆烫好的荷兰豆立即放入冷水中充分冷却后控干。将荷兰豆切成细丝备用。
可以将三种食材装入密封盒中,可冷藏保存2~3日,提前准备、随取随用很方便。
将煮好的米饭放入碗中打底。
按自己喜欢的方式铺上鸡肉末、炒鸡蛋和荷兰豆丝即可享用啦~
用碗装也很好~
小贴士
1、如果觉得米饭味道淡,可以在将煮饭清水用高汤代替,并加入30ML酱油、15ML清酒、15ML味啉调味(以320克大米计)。
2、荷兰豆也可以用来甜豆、青菜等代替,使用绿色蔬菜颜色更美。