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用料
| 皱巴巴的本地青椒 | 5只 |
| 大蒜 | 3瓣（量随意增减 |
| 酱油（生抽 | 一汤匙 |
| 盐 | 一小匙 |
| 糖 | 一小匙 |
| 味精 | 一小匙 |
| 麻油 | 一小匙 |
擂钵辣椒的做法
青椒洗净，去蒂
将洗好的青椒在锅中干炒（不用放油）至脱水（中火快速翻炒避免糊了不好看）炒到锅中没有水的滋滋声时放少量油继续翻炒（中小火）
![擂钵辣椒的做法步骤图，擂钵辣椒怎么做好吃 第2张]( "擂钵辣椒的做法步骤图，擂钵辣椒怎么做好吃 第2张")
边炒边用锅铲压青椒，炒到青椒完全皱巴巴而且皮有点焦黄，出锅！
![擂钵辣椒的做法步骤图，擂钵辣椒怎么做好吃 第3张]( "擂钵辣椒的做法步骤图，擂钵辣椒怎么做好吃 第3张")
青椒放入盅罐，加大蒜、盐、味精、糖，用木杵轻轻盅（防止溅出）
![擂钵辣椒的做法步骤图，擂钵辣椒怎么做好吃 第4张]( "擂钵辣椒的做法步骤图，擂钵辣椒怎么做好吃 第4张")
盅好了就装盘，放酱油、麻油，完成！
![擂钵辣椒的做法步骤图，擂钵辣椒怎么做好吃 第5张]( "擂钵辣椒的做法步骤图，擂钵辣椒怎么做好吃 第5张")
小贴士
啊对于没有盅罐的同学，那就没办法啦～