辣椒擂豆角的做法和图解 好吃的辣椒擂豆角家常做法

这是我们郴州安仁家家户户必不可少的一道特色菜，夏天用擂钵擂个菜特别下饭，我这个是辣椒配豆角，也可以辣椒和茄子，辣椒和皮蛋，辣椒和豆腐干。。。。。。。好多好多搭配，完全可以随心所欲的一道菜

用料  

辣椒擂豆角的做法  

1. 辣椒和豆角洗干净，豆角摘成段，辣椒也切成约拇指长一段备用

2. 热锅先不放油把辣椒放进去翻炒干辣椒的水分，这样可以防止放油时有水分把油花溅到手上

3. 辣椒表面有一点点焦的样子就倒油进去，稍微多点，等下油可以用来炒豆角，这时候火可以稍微关小点慢慢把辣椒炒熟

4. 这时候我们可以把擂钵拿出来放好盐，味精，蒜瓣，先把蒜瓣捣碎备用，盐的用量可以比炒菜的量稍微多点

5. 辣椒炒好先盛出来放进擂钵捣碎，捣辣椒时注意力量，不要太大力，不然那个辣椒水怕溅到眼睛，那样就难受了，做这一步时可以同时把豆角放进锅里炒了，火也可以调大了

6. 捣成这样就可以啦

7. 炒好的豆角盛出来放到捣好的辣椒上面继续把豆角捣碎这个菜就完成了

8. 把辣椒和豆角都捣碎了，辣椒和豆角你中有我，我中有你就可以开吃啦，等吃到最后擂钵里只剩一点菜时可以盛一些饭倒进擂钵里用筷子把饭和剩余的菜搅拌均匀，相信我，这个吃法才是这道菜的灵魂，味道特别棒！小时候为了这一口饭都是几兄妹分食的，绝不会给谁吃独食，可想而知这有多美味哈哈哈，当然现在没人抢了，可以随便吃😄😄

小贴士

注意的就是辣椒要先在没有放油的热锅里炒干水分再放油炒，还有就是捣辣椒时要注意力度，别溅到眼睛了