有一种空心菜的管是白色的，叶子较少，只有尾巴少许几叶，福州人称它为白管。绿叶空心菜上市一段时间后白管就悄然而至了，福州人喜欢将它配蒜末炒辣椒，加点白醋，口味很独特！
用料
| 白管 | 1把 |
| 辣椒 | 6个 |
| 蒜头 | 4粒 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 剁椒 | 适量 |
辣椒炒白管的做法
白管空心菜一把
![辣椒炒白管的做法步骤图，辣椒炒白管怎么做好吃 第2张]( "辣椒炒白管的做法步骤图，辣椒炒白管怎么做好吃 第2张")
摘段洗净
![辣椒炒白管的做法步骤图，辣椒炒白管怎么做好吃 第3张]( "辣椒炒白管的做法步骤图，辣椒炒白管怎么做好吃 第3张")
蒜头切末，辣椒切段
![辣椒炒白管的做法步骤图，辣椒炒白管怎么做好吃 第4张]( "辣椒炒白管的做法步骤图，辣椒炒白管怎么做好吃 第4张")
入足量油烧热，煸香辣椒和蒜末
![辣椒炒白管的做法步骤图，辣椒炒白管怎么做好吃 第5张]( "辣椒炒白管的做法步骤图，辣椒炒白管怎么做好吃 第5张")
倒入白管翻炒至软，加盐巴料酒，盖盖焖煮3分钟
![辣椒炒白管的做法步骤图，辣椒炒白管怎么做好吃 第6张]( "辣椒炒白管的做法步骤图，辣椒炒白管怎么做好吃 第6张")
翻盖，加味精白糖剁椒翻炒入味，起锅前滴入白醋
![辣椒炒白管的做法步骤图，辣椒炒白管怎么做好吃 第7张]( "辣椒炒白管的做法步骤图，辣椒炒白管怎么做好吃 第7张")
起锅装盘，美美的享用吧！
![辣椒炒白管的做法步骤图，辣椒炒白管怎么做好吃 第8张]( "辣椒炒白管的做法步骤图，辣椒炒白管怎么做好吃 第8张")
小贴士
白管摘段时稍微捏碎一下，比较好入味