罂粟籽做馅儿,很多传统西点都会用到。罂粟籽墨黑墨黑的貌似黑芝麻,却没有芝麻的芳香和易碎口感;罂粟籽虽小却籽籽细细口感实在,吃起来草草有那么点神秘又超自然的味道。
开始做馅儿!
用料
罂粟籽 poppy seed | 226克 |
牛奶 🥛 | 250毫升 |
咸黄油 | 125克 |
砂糖 | 80克 |
核桃仁 | 1/2杯 |
柠檬皮碎渣 | 1/4柠檬皮 |
香草精 | 1 茶勺 |
罂粟籽馅儿的做法
部分备料图
备碎粒核桃仁
先微火焙熟核桃仁,然后切切碎,坚果香更浓备柠檬皮碎渣。
煮锅中倒入牛奶再加入罂粟籽,小火烧开后煮2-3分钟。
煮好后过滤出罂粟籽,倒掉牛奶。
罂粟籽非常细小,铺一层纱布在过滤网勺上。
将煮熟罂粟籽倒入器皿中,趁热加入黄油和白糖搅拌均匀。然后加入碎核桃仁和碎渣柠檬皮,香草精。也可依自己喜欢的口味加减糖和黄油,或添加别的调味品,其它坚果等等。
做好了罂粟籽馅,可以放入冰箱待用,低温黄油凝固使馅儿成团不散,容易操作。
罂粟籽糖三角
(Hamantash)传统犹太人普珥节食谱中式罂粟籽馅酥皮点心
小贴士
本文建议随用随做馅儿,没有冷藏超过三天的经验。