罂粟籽欧包的做法和图解 好吃的罂粟籽欧包家常做法

用料  

罂粟籽欧包的做法  

1. 混合面粉和温水， 两者充分混合后，放置20分钟。

2. 混合物中加入盐和酵母 拌匀 。让混合物放置4-5分钟。

3. 在桌面洒面粉，把混合物转移到桌面，  开始揉面团。
   面团一开始会非常湿润，但不要轻易加水，否则会破会成分比例。
   揉面 可用折叠和摔打的方式， 揉约20分钟左右。直至面团有弹性。
   判断是否揉好，面团拉开后形成透明薄膜 即 windowpane test.按压面团时， 面团轻轻慢慢弹回。如果面团迅速弹回 ，需要继续揉。如果不弹回，代表揉过度 。揉好后，将面团塑成球形，放到抹油的盆内，用湿布盖住。发酵60分钟。

4. 面团发酵到两倍大。把面团转移到桌面，用scraper把面团分成5等分，动作要轻柔。
   分割后整形。
   整形后在面包表面刷点清水，并撒上罂粟籽。
   覆盖保鲜膜。再次发酵45分钟。

5. 提早 预热烤箱至250度 并在烤箱内放一个可以乘水的托盘一起预热。烤箱到达温度后在托盘内倒入开水。此时要戴手套，以防被开水蒸汽烫到。

6. 发酵好的面包，在其表面割线，释放一部分气，以便在烤箱中再次膨胀。
   放入预热的烤箱中。250度烤十分钟，然后降温至210度再烤20-30分钟直至表面金黄。

7. 拿出烤箱后放置45分钟左右 再食用。