一说起“苦累”，总会想起外婆。小的时候，外婆和妈妈总做给我吃。“苦累”是河北方言，其实就是粉蒸野菜。外婆说，以前家里穷，买不起才，主食又不够吃，就拿扫帚苗、红薯叶、榆钱、槐花等野菜和玉米面混合蒸着吃，既能当菜吃又能当主食。因为家附近没有榆钱也没槐花，所以换成带有特殊香气的茼蒿，蒸出来也一样好吃，颜色清新自然，入口清爽无比，很有春天的气息！
用料
| 茼蒿 | 500克 |
| 中筋面粉 | 30克 |
| 玉米面 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 大蒜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 米醋 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法
将茼蒿洗净，切成6cm长的小段
![蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第2张]( "蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第2张")
晾干表面的水分
![蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第3张]( "蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第3张")
将中筋粉、黄豆粉和盐混合均匀备用；
![蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第4张]( "蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第4张")
将晾干的茼蒿放入盆中，加入粉性材料，翻拌，让茼蒿的表面均匀地裹上一层面粉；
![蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第5张]( "蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第5张")
将裹好粉的茼蒿放入蒸笼中摊开；
![蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第6张]( "蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第6张")
锅中烧开水，放入茼蒿，蒸5~6分钟，取出放凉
![蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第7张]( "蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第7张")
将大蒜切末，放入生抽、米醋和香油调成料汁；
![蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第8张]( "蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第8张")
上桌前浇上料汁即可。
![蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第9张]( "蒸苦累——儿时的记忆，春天的味道的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.茼蒿表面的水分要沥干，表面水分太多，茼蒿的表面就会沾太多的面粉，影响口感；
2.蒸制时先将水烧开，再放入茼蒿；
3.蒸制的时间不要太长，一来会变色，二来会太软，影响口感
4.入锅喜欢吃辣的，还可以在料汁中加入辣椒粉
5.可以只用中筋面粉，玉米面也可以换成黄豆面