家常记忆中的儿时味道｜椒盐麻饼做法，记忆中的儿时味道｜椒盐麻饼食谱与做法

小时候能吃上月饼是一件很奢侈的事情，每年盼着过中秋能吃上一两个麻饼就不错了😂😂，而且还是那种直接用油纸包起来的麻饼…
现在终于能随心所欲的吃上月饼，可是终究怀念儿时的味道，也许椒盐麻饼可以复刻，那些童真那些回忆却永远也无法复刻…

用料  

记忆中的儿时味道｜椒盐麻饼的做法  

1. 油皮：所有材料混合倒入料理桶中，用脚面勾中高速大约15分钟，搅到面团能拉出薄薄的膜
   用保鲜膜包起来常温醒发30分钟。
   酥皮：低筋面粉提前炒熟，过筛
   放凉后与猪油混合揉匀，用保鲜膜包起来常温醒发30分钟。
   

2. 椒盐馅：  
   核桃仁黑白芝麻腰果混合倒入烤盘中，烤箱170度烘烤30分钟，然后用研磨机磨成坚果碎
   将剩余的所有材料混合揉匀后分为25克一个的小剂子

3. 擀制面皮

4. 🤓🤓和擀蛋黄酥是一样的方法哈

5. 擀好的面皮把馅包起来，底部收紧。
   整形揉圆，然后用手掌轻轻的压扁，表面沾上黑芝麻。

6. 我用的是艾瑞斯的AS60
   190度烘烤30分钟后关火，继续焖30分钟  
   闷的目的主要是为了控干水分  做出来的成品更酥

小贴士

其实跟蛋黄酥的做法差不多，这个配方也可以拿来做蛋黄酥  反正是非常非常非常的酥没错了
糖冬瓜和橘饼万能的淘宝上有卖
猪油是我妈亲自给我熬的，我从来不喜欢成品猪油的味道
做好的椒盐麻饼放凉后常温密封大概可以放一个星期左右
夹馅的口感有点偏硬（但不会硬的像石头🙄）
关于为什么酥皮里面的低筋面粉要提前炒过？
是为了控干面粉的水分，让整款椒盐麻饼更酥