从小就非常喜欢妈妈做的这道菜,荤素搭配,营养均衡。问过几个南方同学好像都没吃过,但是北方尤其是东北的同学一眼就认出来了,做给同学吃大家都赞不绝口。把肉的鲜美和素三鲜的质感融合到一起,味道非常好,值得一试!
用料
茄子 | 300g |
土豆 | 300g |
青椒 | 200g |
老抽 | 10ml或酌情增加 |
橄榄油或食用油 | 20ml |
十三香,鸡精 | 酌情少量 |
生抽 | 50ml或酌情增加 |
胡椒粉 | 适量 |
大葱,大蒜 | 少量 |
肉炒素三丝的做法
食材洗净后,土豆去皮,茄子,青椒都切成细丝(注意能切多细切多细,越细越入味)
牛肉切丝(切好之后可以用生粉和老抽腌制),切蒜末,葱花
锅中添适量油,八成热时,入蒜末葱花。
加入肉丝翻炒两三分钟
加入茄子丝翻炒三分钟左右至颜色变金黄
加入土豆丝翻炒至颜色均匀,加入适量老抽,生抽,十三香,胡椒粉
盖盖儿小火焖煮五六分钟左右,加入青椒丝,继续焖煮三分钟左右至土豆和茄子酥软入味。期间需要不断翻炒,防止糊锅
出锅,大功告成!
小贴士
这道菜真的很考验刀功。另外,千万不要吝惜油,茄子非常耗油,油少容易糊锅;依个人喜好,出锅前可以放入适量白糖,老干妈调味