湖南自制烟熏腊肉的步骤做法及图解

湖南冬天必吃的一道菜，过年必不可少的腊肉😄😄

用料  

湖南自制烟熏腊肉的做法  

1. 步骤一：把肉买回家，不用洗，加入适量的盐，再适量加入米酒（如图）咸度在平常咸度的原则上再咸三分之一，抹遍整个肉的全身，接着换个盆，再撒点盐，腌一晚上（教大家一个试咸淡的方法，用手指沾一点酒舔一下就知道咸不咸了）放上一整夜

2. 步骤二：早上起来可以起火了，等柴烧完之后，放入稻谷壳或者米糠让它冒烟

3. 步骤三：用铁网摆放整齐腌了一整夜的五花肉，放在准备好的灶台上。准备2张报纸盖在上面。四周用东西挡一挡风，我是在实在搭的灶台，用木板挡了挡四面。这样稻谷壳或米糠不容易烧的快

4. 步骤四：正在熏肉，已经有点成色了，黄黄的。我用的是稻谷壳，很香。

5. 步骤五：正在熏肉，记得时不时要翻面。免得一面熏好了，另外一面还没开始。

6. 已经熏好啦！

7. 用棉线挂起来了，也可以用铁勾。

小贴士

盐跟酒调好，抹遍整个肉身。单独再用点盐腌一晚上，记得最好是米酒，熏的时候用稻谷壳跟米糠，出来的肉会比较香，单独用柴，会很大的火焰味。