这个配方是厨神同学传授给我的。做过很多次,成功率百分百。非常香软,不太甜,我家老太太特爱吃,每次出门都要带着做点心。
用料
1. 黄油 | 45克 |
2. 植物油 | 55克 |
3. 糖 | 68克 |
4. 盐 | 1.5克 |
5. 鸡蛋 | 1个 |
6. 低筋面粉 | 118克 |
7. 全麦面粉或中筋面粉 | 33克 |
8. 泡打粉 | 2.3克(1/2茶匙) |
9. 小苏打 | 1.2克(1/4茶匙) |
10. 香蕉 | 1根 |
11. 核桃 | 45克 |
12 玉桂粉 | 1/2茶匙 |
核桃香蕉马芬的做法
预热烤箱180度。预热时顺便把核桃烤一烤,五分钟左右闻到香味取出来晾凉。
把材料准备好。黄油菜油放一起。糖盐放一起。高筋面粉,中筋面粉,泡打粉,小苏打,玉桂粉放一起过筛。香蕉用叉子或压土豆泥工具压成泥。
黄油菜油略为搅拌混合,糖盐分两次或三次加入,低速搅拌到黄油乳黄色。
加入鸡蛋,搅拌均匀
把筛过的面粉泡打粉小苏打分三次加入黄油鸡蛋糊里,搅拌均匀。
加入香蕉泥,搅拌均匀。
把烤好的核桃切碎,留一小把最后放到马芬表面,把其余核桃碎混到面糊里。把面糊分配到马芬纸杯里,每个杯子大约8成满。最后在面上撒上核桃碎。进烤箱中下層、180度烤20分钟。
时间到了,取出用竹签插入马芬检测里面是否熟透。
把完成的马芬放架子上晾凉。
小贴士
1. 植物油可以用色拉油,大豆油,葵花籽油,耐高温橄榄油等。
2. 黄油和植物油加起来100克,比例可以随个人口味调整。
3. 用出了芝麻点的香蕉比较甜。
4. 除了核桃,也可以用蔓越莓,蓝莓,杏仁等。
5. 玉桂粉不用也可以
6. 这个配方大约可做6-8个马芬。