家常自制凉粉+鸡蛋炒凉粉做法，自制凉粉+鸡蛋炒凉粉食谱与做法

发现家里有一袋红薯淀粉，准备自制凉粉。

用料  

自制凉粉+鸡蛋炒凉粉的做法  

1. 先做凉粉，这一步仅需水和红薯淀粉。
   一碗水，一碗红薯淀粉，倒入一个稍大的碗里。
   搅拌均匀，过筛。

2. 锅里倒入4碗水。
   烧水，微微加热，不要沸腾。

3. 把步骤1里，过筛后的淀粉液倒入锅里。
   边倒边搅拌，然后持续搅拌至浓稠，大概需要七八分钟。

4. 关火，加盖，焖七八分钟。

5. 倒入干净容器里，冷凉后放入冰箱，冷藏2小时。

6. 从冰箱取出凉粉，切成方块。
   切好葱姜蒜。

7. 炒锅放多一点油，放入葱姜蒜（留一点葱花，快出锅时放），郫县豆瓣酱，炒香。

8. 放入凉粉，翻炒。快出锅时倒入鸡蛋液，翻炒成型。最后撒上葱花。