家常雪酥——百果苏式月饼做法，雪酥——百果苏式月饼食谱与做法

法国名点“马卡龙”被称为“少女的酥胸”，可我觉得，我做的这个苏式月饼才是真正的“少女的酥胸”。像白雪公主一般的颜色，纯洁无暇；数不清的千层酥皮，一碰即碎；轻盈酥软的外皮里，包裹的是满满的心意，幸福的回味……

用料  

雪酥——百果苏式月饼的做法  

1. 水油皮：将面粉1,、猪油1,、糖倒入调理盆中，85度左右热水分次倒入盆中。用筷子快速搅拌，使面粉成雪花状的疙瘩。

2. 将面疙瘩倒在案板上，用手反动几下，使热气散开，揉成面团。（水油皮做好了）

3. 油酥：将面粉2、猪油2、混合，在案板上用力揉搓几分钟，直至成团。（油酥做好了）

4. 分别将水油皮、油酥分成10小分。

5. 水油用保鲜膜盖住，以防干裂

6. 将水油皮包住油酥，收口捏紧。

7. 用擀面杖擀成长椭圆，用手卷起。

8. 卷好的面，再次用手压瘪，在擀平，在卷起。

9. 再重复一次。静置15分钟。（保鲜膜盖住）

10. 将百果馅儿分成10份，再把10份面团擀成圆皮，并包住百果馅儿，收口，静置15分钟。

11. 用手掌轻压，可可粉加一点水成可可液，用筷子头或瓶盖蘸少许印在饼面。（也可刷蛋黄液装饰）

12. 预热烤箱200度，生月饼放进铺有油纸的烤盘，200度，上下火，中层，20分钟左右。