家常广式奶黄椰蓉蔓越莓月饼做法，广式奶黄椰蓉蔓越莓月饼食谱与做法

一次就成功的广式奶黄椰蓉月饼，保姆级超详细教程，没有想象中那么难哦，简单完美不易翻车。超香的奶黄椰蓉+酸酸甜甜的蔓越莓，秒啊！
方子是9个50g月饼的量

用料  

广式奶黄椰蓉蔓越莓月饼的做法  

1. 制作饼皮：
   碗中放入转化糖浆、枧水、花生油，搅拌至完全乳化后，加入低筋面粉，翻拌均匀至没有干粉的状态，用保鲜膜包好面团，室温松弛2个小时

2. 制作月饼馅：
   ①碗中倒入鸡蛋、白糖，搅拌均匀
   ②倒入椰浆、牛奶、低筋面粉、奶粉搅拌均匀

3. ③过筛后倒入不粘锅中，加入黄油，小火加热至面团结块
   ④倒入椰蓉和蔓越莓，炒到微微发干即可

4. 馅料分成35g一个的小剂子，盖上保鲜膜
   饼皮松弛好后分成15g一个小剂子，随时盖上保鲜膜防干燥

5. 取1个饼皮的小剂子，搓圆后按扁，包住奶黄馅，倒扣过来，一边转动一边推，然后再倒扣回来，一只手按住里面的內馅，一只手用虎口一点点往上推，慢慢收住口，捏紧，滚圆，放入中筋面粉中表面滚一圈浮粉（压模具的时候防粘），再搓圆，放到烤盘上（固定位置不能再移动了）

6. 烤月饼
   ①所有月饼制作好后，在月饼的上方喷一点水雾，不要对着喷（喷水的目的防止月饼开裂）

7. ②烤箱提前预热，165度中层5分钟，第一次烘烤
   ③蛋黄1个、清水10g，混合均匀备用
   ④第一次烤好后，刷上一层薄薄的蛋液即可，蛋液太多的话会导致花纹变得模糊不清晰
   ⑤第二次烘烤，烤箱165度中层上下火15-18分钟（具体时间可以根据自己烤箱脾气再调整）表皮金黄色的时候就可以出炉了

8. 保存月饼
   烤好的月饼，完全晾凉之后，放入密封包装袋，室温回油2-3天就可以啦

9. 掰开一个看看，是不是超赞