家常广式椰蓉蔓越莓月饼做法，广式椰蓉蔓越莓月饼食谱与做法

又到了中秋，每年中秋都会和家人一起吃团圆饭，大闸蟹、月饼、菊花、月亮，缺一不可，但市面的月饼大多太甜有点腻，就像自己做，也可以送给家人，代表心意。
这个方子可以做大约八个月饼，想多做一些可以按比例增加材料哦～
月饼馅料多种多样，豆沙、蛋黄、莲蓉、枣泥、紫薯、奶黄等
只要饼皮和馅料比例3:7，新手4:6，放什么馅都可以哒～～

用料  

广式椰蓉蔓越莓月饼的做法  

1. 先做月饼皮：转化糖浆加入枧水、花生油，搅拌均匀至油糖完全混合，没有分层。

2. 面粉过筛，加入糖油混合液中，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，温暖的天气就室温醒发1.5-2小时。（可以加一些奶粉增加香味，但不加也可以）

3. 接下来做椰蓉蔓越莓馅料：黄油放微波炉融化后，加入牛奶、砂糖。搅拌均匀。

4. 然后加入椰蓉，搅拌均匀。

5. 然后加入蛋液，搅拌均匀。

6. 加入熟糯米粉，搅拌均匀。

7. 最后加入切成小块的蔓越莓，搅拌均匀。冰箱冷藏45分钟。

8. 取出冷藏好的馅料，均分成7-8份，每份重约30克。取出醒发好的月饼皮，同样均分成7-8份，每份重约20克。（新手来说，月饼皮和馅料比为4:6；老手的话可以3:7）

9. 取出一小份称重好的月饼皮，压扁，蔓越莓馅放在上面。用虎口慢慢往上推把口收住，包裹住蔓越莓。

10. 用手把裹住馅的剂子团成圆球，拍上些许面粉，用模子压成型放在烤盘上。（干粉一定不要拍多，会影响烤出来的颜色）

11. 重复上面两个步骤，做出所有月饼。

12. 在月饼表面用喷壶喷一些水，一点就够了，静置5-10分钟。同时预热烤箱200度。

13. 月饼入烤箱，200度上下火烤5分钟，拿出，在月饼上面表面刷一层蛋液。（蛋液的调配方法是：蛋黄蛋清比2:1）侧面不需要刷。

14. 再放入烤箱，再烤15分钟，至表面变金黄。可以加一层锡纸，以防止糊掉。

15. 烤好的月饼最好放置一到两天，待回油变软，再食用哦～

小贴士

1. 转化糖浆和枧水的多少会直接影响月饼最会烤制的是否成功。一定要按量哦～
2.月饼皮和馅料的正常比例是3:7，但对于新手，可以是4:6。