家常做月饼必备之转化糖浆，三种简单的材料，轻松做出琥珀色的糖浆做法，做月饼必备之转化糖浆，三种简单的材料，轻松做出琥珀色的糖浆食谱与做法

随着小朋友开学，中秋节也离我们不远了。我们家喜欢吃广式月饼，这里提前把做月饼必须的转化糖浆做好，一般放置至少一两个星期，糖浆色泽和浓稠度更好，味道会更美味，用来做月饼皮更容易回油，颜色也更靓丽。

用料  

做月饼必备之转化糖浆，三种简单的材料，轻松做出琥珀色的糖浆的做法  

1. 先准备食材，只需要一个洗净的柠檬🍋，600克白砂糖和300克的水。柠檬对半切开，挤出柠檬汁，用过滤网过滤掉颗粒，柠檬汁大概60克。

2. 熬糖浆的锅最好用平底的砂锅，玻璃锅或者不锈钢锅，不要用铁锅或者铝锅。倒入水，在轻轻倒入白砂糖，自此往后，千万不要搅动，砂糖会自己平铺锅底。

3. 开大火煮沸，糖全部融化掉。

4. 加入柠檬汁后调最小火慢炖。

5. 中间撇去这层浮沫，这样熬出的糖浆不涩口。

6. 熬20分钟后糖水变成黄色。

7. 小火继续熬，再过15分钟，熬成透亮的琥珀色就好了，关火。

8. 糖浆冷却至温热，倒入干净的密封罐中保存。放置两天后，颜色会更深，浓稠度会增加，口感更好。

9. 温热时候流动性比较好，方便装入罐中。

小贴士

1.熬糖浆的过程全程不需要搅拌，千万不要拿个勺子或者搅拌棒，因为控制不好的话搅拌棒或者锅壁会挂上砂糖颗粒，引起糖水再次结晶，造成糖浆翻砂，你就注意调火和在旁边看着就好。
2.熬好的糖浆最佳温度是115度，如果用大火加热，温度很快达到，但是色泽不到位，再继续加热会让糖浆特别粘稠，缺乏流动性，冷却后倒不出来。
3.不需要温度计，每家火候不同，自己看糖浆颜色控制熬制时间。
4.糖锅中加水煮热就很好清洗了。