超简单转化糖浆(广式月饼)的步骤做法及图解

本来不想做转化糖浆的，但是用了几个不用转化糖浆的配方做出来的饼皮都不理想，用蜂蜜代替的味道不对，有些能尝出糖颗粒，大多数回油都不行，最后还是决定自己做糖浆了。
这个配方可以做250ml左右的糖浆。
视水的做法也很简单，就是小苏打:水=1:3，做出来的视水虽然精准度没有市面上售卖的高但是还是很方便的，自己尽量精准，不然做出来饼皮颜色会差距很大。

用料  

超简单转化糖浆(广式月饼)的做法  

1. 糖跟水加到不锈钢或者砂锅里摇匀，中火煮沸

2. 加入柠檬汁再次煮沸后转小火熬煮，过程中不能搅拌

3. 等待大概30-45分钟

4. 变成淡琥珀色就关火，在锅里放凉后颜色会更深，糖浆会更浓稠

5. 放凉后的糖浆流动性还是比较强的，倒入消毒后的瓶子里。放15天就能用了，想要马上用也可以但是放久一点饼皮的回油更好。

6. 冷却后的状态，在锅里检查状态没问题后再装瓶，如果太粘稠就加点开水煮沸调整

小贴士

1. 糖浆含水量很低，瓶子干净干燥的话可以室温保存很久(跟蜂蜜一个道理)，实在不放心可以放冰箱。