由一个朋友的减肥计划点起做牛肉干的兴趣；网上现有牛肉干食谱，大多油炸或挂糖；于是我自创了一个少油、少糖还不用烤箱的牛肉干；少盐，保留食材本身的味道；初试成功，分享；
用料
| 牛肉 | 1.5kg |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 一小块 |
| 白酒或黄酒 | 15ml |
| 香叶 | 四片 |
| 八角 | 2粒 |
| 花椒 | 5粒 |
| 麻椒 | 5粒 |
| 五香粉 | 一小甜点勺 |
| 盐、冰糖、辣椒、熟芝麻 | 依个人口味添加 |
自制超低脂肪牛肉干的做法
买回牛肉，洗净，横着肉丝切成四厘米厚的大肉块；泡在纯净的凉水中浸出血水；我泡了一个小时，换了四次水，你可以酌情控制；
![自制超低脂肪牛肉干的做法步骤图 第2张]( "自制超低脂肪牛肉干的做法步骤图 第2张")
备好砂锅，据说铁锅也可以；冷水没过肉块，我两斤多的牛肉，放入材料中的所有调料，开煮；
![自制超低脂肪牛肉干的做法步骤图 第3张]( "自制超低脂肪牛肉干的做法步骤图 第3张")
牛肉大火煮两个小时，中火煮一个小时；煮好后，捞出沥干；切成小手指粗细的条；
平底锅，开火，开炒；我煮的时候忘了放盐，这个时候放的，结果，口感还不错；
![自制超低脂肪牛肉干的做法步骤图 第4张]( "自制超低脂肪牛肉干的做法步骤图 第4张")
不停翻炒约50分钟，直到肉全部变色，撕开肉棒里面全部变深或只有一点白肉，就大功告成啦
![自制超低脂肪牛肉干的做法步骤图 第5张]( "自制超低脂肪牛肉干的做法步骤图 第5张")
也有的朋友推荐用微波炉，真心没有炒出来的香味；
![自制超低脂肪牛肉干的做法步骤图 第6张]( "自制超低脂肪牛肉干的做法步骤图 第6张")
喜欢吃甜的的朋友可以煮冰糖挂糖色后沾满熟芝麻；
小贴士
牛肉的选择，重中之重！选对牛肉，相当于成功了一半；做牛肉干最佳的牛肉是紧实、鲜嫩的后大腿瘦肉和牛里脊肉；一定不要筋和肥肉，若有少量粘连，最好剔除；牛肉熟成脱水后体积会缩小一多半，可以根据所需分量酌情购买；