头天炖的肉剩下一点,想吃猪肉炖粉条又想吃包子,于是就试了一下二者合为一,意外的好吃!
用料
包子皮: | |
水 | 275克 |
糖 | 5克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克-5克 |
包子馅: | |
粉条 | 1把 |
昨天剩的炖肉 | 1碗 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 一点点 |
葱 | 1根 |
油 | 有没有都行 |
豆沙馅 | 有没有都行 |
炖肉粉条馅包子(一次发酵法)的做法
将水、糖、面粉、酵母放在面包·其实只是用来揉面·机内开启和面模式20分钟,然后醒10分钟。
将昨天剩的炖肉切成丁
粉条泡一下,焯水1分钟后过一下凉水,切碎(也不用太碎,随便切切就行)
粉条、肉、葱切末、加一勺生抽、一丢丢盐、还有炖肉里面的肉汤冻、拌匀。
醒好的面分成16个剂子
擀成中间厚两边薄的皮,包上馅。
锅里放上45度的热水(多放点儿),蒸屉抹油,摆好包子,盖上盖子,发酵30分钟。
30分钟后,变得白白胖胖啦,这个时候盖好盖子,开大火,20分钟。
关火后闷3分钟后再开盖。
小贴士
1、包子馒头类的不像做面包,用料不需要太精准,多一点少一点也不用太担心,一般不会失败。酵母的用量根据温度和时间,热了就少放点,冷了就多放点。盐的用量要根据自己的口味来,如果头天炖的肉很咸或者口轻的人不放也行。2、肉汤可以提前放在冰箱里面冷藏,就变成果冻状了,放馅里面一搅和就碎了,这个肉汤冻我觉得不能少,少了肯定不好吃!3蒸的过程中千万不要揭开锅盖来看,不然肯定会失败。4、面包没有手揉也可以啦,揉到表面光滑即可,就是累了点儿。5、至于豆沙馅的作用嘛,就是万一馅不够了可以蒸几个豆包啦!