香椿蛋我们经常吃,将香椿蛋做包子馅倒是不常见。
其实我是在替我妈妈写菜谱,因为是妈妈因为懒得去买肉做馅,顺手把刚炒好的香椿蛋做馅,谁知道味道很棒。没有猪肉馅的鲜甜,但有香椿的清新,蛋和花生油混合独特的香。重要的是这款包子很健康低脂,适合各个年龄的大人小孩吃。
用料
香椿 | 50克(约一小把) |
鸡蛋 | 4个(每个连壳55克) |
酱油 | 2勺 |
花生油 | 3大勺 |
料酒或黄酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
提前准备好的包子面团 |
香椿蛋包子的做法
将鸡蛋打散,加适量盐。将香椿洗净切碎
将油倒入锅中,烧到7-8成热,倒入香椿炒到7成熟,倒入鸡蛋液一起炒,同时加入酱油和黄酒,蛋炒至7成熟即起锅。
蛋不能炒太熟,因为等一下还要一起蒸像平时包包子一样,将香椿蛋包进面团中。包好所有包子后,大锅里烧水,准备蒸包子。大火蒸15分钟即可。
小贴士
1.该方子的馅大概能做13个包子,但因为每个人做包子的大小不一样,所以面团的多少自己衡量。
2.黄酒不能和蛋液混合后再炒鸡蛋,这样炒出来的馅会出水。
3.封面图包子顶有红点是因为做包子的当天是清明,要拿去拜祖先,所以大家做的时候完全可以不点红点