本方大概可以做40个80g月饼
豆沙我用的顺达金冠邦低糖油红小豆沙，含糖量比较低，配合略咸的鸭蛋黄，口感很不错。
豆沙换成等量莲蓉也可。
我用的鸭蛋黄比较大，每个烤完大概15克，有的人用的小的鸭蛋黄10克，豆沙就要用40豆沙了。
用料
| 广月皮 | |
| 转化糖浆 | 400克 |
| 色拉油 | 150克 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 枧水 | 8克 |
| 吉士粉 | 15克 |
| 馅料 | |
| 腌制好的鸭蛋黄 | 40 |
| 豆沙 | 35克 |
豆沙蛋黄广式月饼的做法
饼皮部分液态部分先搅拌，最后加粉搅拌均匀，静止30分钟
![豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鸭蛋磕好捞出放烤盘
![豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
处理好的鸭蛋黄喷酒撒一层盐入炉烤至出油
![豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放凉
![豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
分好豆沙
![豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
豆沙把蛋黄包好包紧，中间不能进空气
![豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
饼皮分好后将豆沙和蛋黄包好包圆就可以了
![豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
包好后粘少量粉入模
![豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
烤箱预热200烤五分钟定型后取出刷薄薄一层蛋黄后185继续烤15分钟左右，具体看颜色
![豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
放量后密封一天即可回油
![豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
温度只是一个参考，具体考虑各自烤箱温度，温度过低月饼皮会炸开