肥瘦相间的五花肉深受大家的喜爱,今天尝试着用另外一种方式来烹制这块精致的五花肉。
用料
带皮五花肉 | 250克 |
姜 | 1块 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
葱 | 1根 |
白胡椒 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 少许 |
白芝麻 | 5克 |
不一样的五花肉的做法
将五花肉洗净放入碗中,加入生抽,老抽,糖,白胡椒,黑胡椒,葱,拍散的生姜,淀粉,料酒,然后涂抹搅拌均匀,放至一旁腌制一到两个小时,可以用牙签在两面戳几下,使得肉更加的入味。
锅里加入一些底油,加热至六成熟,开小火将腌制好的五花肉加入锅中煎熟,由于肉比较厚,一定要小火慢慢煎熟。
煎至表面变脆后,取出,切成小片,装盘,撒上一些白芝麻即可。喜欢的朋友也可以自己调汁一个喜欢的汁蘸着吃,也可以直接吃,一口咬下去,口感上乘,表面香脆,肥而不腻,瘦而不柴。
小贴士
1.挑选五花肉是关键,选取六分瘦四分肥的上等带皮五花肉。
2.腌制的时候可以用牙签在两面戳几下加快腌制,使肉更入味。注意不要戳太多下,会破坏肉里的组织。
3.煎制的时候小火多煎一会,根据肉的厚度。刚放进去的时候为了定型,一面多煎一会再翻面煎另一面至定型,两面都定型后就需要多翻几次面慢慢煎熟五花肉。