家常年夜饭推荐～逢年过节必不可少的一道硬菜《粉蒸肉》做法，年夜饭推荐～逢年过节必不可少的一道硬菜《粉蒸肉》食谱与做法

长大离乡后，很怀念小时候吃过的坝坝宴、九大碗，其中粉蒸肉最是念念不忘，肉片裹满了米粉，香糯油润、打底的红薯也吸满了油脂，软糯香甜、孩子们都抢着吃。
现在每到过年，我也会做粉蒸肉，自己现炒的米粉，裹上腌制好的五花肉，还没蒸就香得人流口水了。再配上生菜，夹上荷叶饼，咬上一口，大大的满足。家里来客端上桌，受到亲朋好友的一致好评。
这么好吃的粉蒸肉～我不允许你没吃过

PS：这道菜看着配料多，实际操作很简单。

用料  

年夜饭推荐～逢年过节必不可少的一道硬菜《粉蒸肉》的做法  

1. 选择肥瘦相间的下五花，铁锅烧热，不可以用不粘锅，不然烧坏了别找我。肉皮朝下，用手按住肉在锅内摩擦，直至表面焦黄，因为是生腌，这一步可以很好的去除表皮的异味和毛孔的污垢。

2. 再刮洗干净，这时候异味已去除，取而代之的是一股淡淡的焦香味。

3. 切成薄厚片，放入腌料表里的所有配料和葱姜水，抓匀腌制30分钟。

4. 先放入大米和糯米，配比8:2，炒到微黄再下入花椒炒香后关火，再倒入盐和十三香，用余温把香料激出香味。

5. 晾凉后打成粗粉，先倒入一半的粉到腌好的肉里抓匀。嫌麻烦的可以买成品米粉，但是自己打的粉真的超级香。好吃的东西就是麻烦😊

6. 再倒入剩下的米粉，加入少量食用油，这样成品出来表面的米粉会很油润。

7. 拌匀后的状态，每一片都沾上米粉，且表面无干粉，如果有干粉，可再加点油抓一下。

8. 盘里垫上红薯，把肉轻铺在表面，切记不可按压，否则米粉会结饼，不容易蒸熟。

9. 还做了个扣碗的，肉打底，红薯铺上面。一斤肉做了两盘，还挺经济实惠的。

10. 蒸锅上汽后蒸1小时；或者电压力锅压30分钟，等它自然泄气后取出。

11. 这是蒸好的成品，葱花趁热一撒，满屋的香气，馋得我不行，大晚上裹着荷叶夹吃了2个😂

12. 配上荷叶夹，立马又上升一个档位，饭店本来要卖58的，现在得88😂，荷叶夹教程在另外一个链接

小贴士

看着配料多，实际很简单，拌一拌，腌一腌，蒸一蒸就成功了！