食谱转自大船长高比克风炉用户‘晓敏smile’
这款蛋黄小饼干,是我用大船长家的风炉烤的
晓敏smile 食谱原址
新入手的大玩具!收到就开始手痒啦!趁着休息在家,赶紧撸个蛋糕卷试试~配方适用于28*28金盘。
风炉市场上有山寨货,挑选请认准!
用料
细砂糖 | 35克 |
低筋面粉 | 80克 |
蛋黄 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
大船长高比克风炉·蛋黄小饼干的做法
准备好材料
1个全蛋,2个蛋黄,35克砂糖,80克低粉把1个全蛋,2个蛋黄放在无水无油的容器里,倒入细砂糖。
全程高速搅打
打到鸡蛋颜色发白,浓稠,滴落时纹路不消失为止。
面粉过筛,分三次筛入搅打好的鸡蛋糊里
每筛一次,搅拌均匀后再筛入下一次。(手法请参考翻拌戚风面糊),面糊完成后的状态十分浓稠。切记不要搅拌过度。
圆孔裱花嘴装入裱花袋(没有圆孔裱花嘴,可以将一次性裱花袋,剪小口代替)
烤盘铺油纸或硅胶垫,防止粘连。裱花嘴与烤盘垂直,挤出的面糊直径2厘米左右。
我的烤箱是大船长家的高比克60升,这个配方可以挤差不多两盘
烤箱预热140分钟,定时25分钟。(根据自己的烤箱设定温度,平炉150度30分钟左右作为参考)这款风炉量产,可以4盘同烤。
第一次烤的话,建议全程看着,糊了不能怪我,25分钟左右,饼干变黄,就可以出炉了(请忽略烤箱门上的水珠😁)
刚出炉的饼干是稍软的,不怕,等到放凉就会变得酥脆啦
放凉后,记得密封保存。
我是45升普通烤箱,直接换了大船长家的高比克 ,温准!量产!很庆幸当时转了个弯,找到真的大船长,没有走弯路。