家常大船长高比克风炉食谱之·老婆饼做法，大船长高比克风炉食谱之·老婆饼食谱与做法

食谱转自大船长高比克风炉用户‘夜月_320’

这款老婆饼，是我用大船长家的风炉烤的

夜月_320 食谱原址



方子来源于我女神:晓廷爱烘焙

馅料部分因为我用了莲香楼成品馅料，食谱中就不做解释，想自己做馅可以搜索:晓廷爱烘焙 的老婆饼食谱，方中有详细做法

新手建议油皮揉出膜，会很好上手

猪油一定要买当天新鲜的猪板油来熬，不然会有味道，熬猪油可以参考别人的方子，只要不要熬太久成品都很漂亮

用料  

大船长高比克风炉食谱之·老婆饼的做法  

1. 装油皮部分材料放入厨师机揉到出膜，揉出膜的油皮不容易破酥，而且中途我没有醒发，也不会破皮，建议新手做到位

2. 揉油皮时间可以来做油酥，将油酥部分混合均匀成团

3. 将油皮、油酥平均分成20份，馅料20克一个，一定盖好保鲜膜防止风干

4. 取第一个油皮用手压扁，放上第一个油酥

5. 用虎口收口

6. 封口，20份全部包好按顺序放好盖保鲜膜

7. 取第一个面团用手压扁，用擀面杖上下擀成图中样子

8. 从上往下卷起，尾向上按顺序摆好盖保鲜膜

9. 二次擀卷放好

10. 取第一份，中间压一下，两边捏一起用手掌压扁擀开

11. 放入馅料包好口，口向下压扁，圆一点好看，依顺序做完

12. 放一张包好的，不破酥不用醒发

13. 放上烤盘，刷上蛋黄液，周边全刷上，撒上白芝麻

14. 找把锋利的刀片割口

15. 大船长家高比克风炉预热145度，烤25分钟出炉晾凉，别的烤箱根据脾气把皮烤熟即可

16. 上色很均匀有木有，船长家风炉用起来不要太舒服～市场上有高比克山寨货，挑选请认准大船长家，打击冒牌