家常大船长高比克风炉之～全麦果干欧包做法，大船长高比克风炉之～全麦果干欧包食谱与做法

全家人都喜欢含麸皮全麦，它丰富的膳食纤维和浓郁的麦香，总能让我想起小时候老磨坊磨出的面粉做出来的馒头，白嘴儿照样能吃一两个😂

用料  

大船长高比克风炉之～全麦果干欧包的做法  

1. 波兰酵种搅拌均匀，室温发酵三个小时。

2. 三小时后，开始准备主面团。喜欢多多的干果，营养又补钙哈

3. 核桃仁和大杏仁一定要切小粒，否则整形很麻烦。

4. 将酵种和主面团中除黄油外的所以材料放入搅拌缸搅拌
   

5. 面团成型后加入黄油

6. 搅打至扩展阶段

7. 完成扩展阶段

8. 室温发酵

9. 发酵成功的面团成蜂窝网，可以拉出细丝，不断裂。

10. 喜欢这种状态，能拉很长😂

11. 稍微排气，平均分成六个面团，滚圆。

12. 面团用浸湿的纱布包一下使其表面湿润，滚上麦胚芽。

13. 依次滚圆。于湿度75%温度38的环境中进行二发，至2-2.5倍大。

14. 当当当当当～高比克风炉华丽登场！预热170度，送入风炉。

15. 两分钟后将温度设置为145度。

16. 我喜欢欧包脆脆的外壳，所以全程145度烘烤，不喜欢皮太硬的亲可以145度10分钟，135度20分钟。

17. 外皮酥脆，内心柔软，好吃的全麦果干欧包总被一抢而光(づ ●─● )づ

小贴士

1.  这款欧包完全无难度，注意醒发状态一定要充足。
2.  下面～敲黑板记重点：请认准大船长高比克风炉。
     因为有山寨货😳😳