炸卤双味的做法和图解 好吃的炸卤双味家常做法

用料  

炸卤双味的做法  

1. 鸭中翅和凤爪对半斩开，冷水下锅，加入姜片1片、料酒焯水两分钟后捞起，用流动清水洗去血沫。

2. 锅中放入食用油，以没过食材为准，小火加热至6成热后放入凤爪、鸭翅，小火炸两分钟后关火，待到油锅不再沸腾后，将鸭翅和凤爪捞起控油。

3. 将鸭翅和凤爪放入冰水中，冰冻至冰水恢复常温后捞起控水。

4. 锅中放入两汤勺食用油，小火加热至6成热，爆香所有配料。

5. 把所有食材混合翻炒30秒后，加入适量清水和所有调味料，大火煮开后转小火卤半个小时。

6. 半个小时后将食材装盘即可。