黑芝麻酱冰皮月饼的做法步骤,黑芝麻酱冰皮月饼怎么做最好吃

用料  

黑芝麻酱冰皮月饼的做法  

1. 烤箱预热100℃，将糯米粉A烤10分钟，作为撒手粉备用。
   将糯米粉B、粘米粉、澄面和细砂糖倒入KitchenAid Mini厨师机的搅拌桶，开启1档速度，拌匀均匀。

2. 将炼乳、牛奶和色拉油A加入小奶锅搅拌均匀，煮至沸腾。

3. KitchenAid Mini厨师机开启1档速度，将煮沸的牛奶混合液缓缓倒入，搅拌成均匀的面糊。

4. KitchenAid Mini厨师机开启1档速度，将煮沸的牛奶混合液缓缓倒入，混合均匀，再加入黄油和蛋液继续搅拌均匀。

5. 将面糊大火蒸煮，每隔10分钟开盖搅拌一次，直到凝固成团

6. 趁热将面糊倒出，待稍凉，手上抹涂色拉油B，将面团揉搓成光滑的条状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟

7. 将冷藏好面团，平均切割成4份，取3份面团分别加入红曲粉、抹茶粉、可可粉揉匀调色备用。
   将面团分割成约20克/个，共计8个，待用。

8. 将细砂糖、木薯粉、栗粉、低筋面粉和黑芝麻粉放入KitchenAid Mini厨师机的搅拌桶内，以1档速度搅拌均匀。
   将炼乳、淡奶油、牛奶放入小奶锅内，煮至沸腾。

9. KitchenAid Mini厨师机开启1档速度，将煮沸的牛奶混合液缓缓倒入，混合均匀，再加入黄油和蛋液继续搅拌均匀。

10. 将黑芝麻混合液大火蒸煮30分钟，每10分钟开盖搅拌一次，蒸至凝固，蒸好后冷却，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

11. 将冷藏好的黑芝麻馅，分成25克/份，待用。

12. 在手掌上涂抹少许油，将冰皮面团按压成圆皮，包入黑芝麻馅心，封口朝上，在月饼模具内撒上少许手粉，将月饼装入模具中

13. 按压成型即可。