家常咬一口，酥掉渣的榨菜鲜肉月饼做法，咬一口，酥掉渣的榨菜鲜肉月饼食谱与做法

用料  

咬一口，酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法  

1. 将肉馅中的所有材料全部倒入碗中，用手抓拌均匀

2. 平均分成30个肉团，放入冰箱冷藏备用

3. 将油皮中的所有材料除水外全部倒入和面机中和面，和面过程中慢慢加入水，直至面团光滑即可（水可根据面粉的吸水性适当增减）

4. 取出面团放入保鲜袋，将面团静置20分钟

5. 将油酥所需材料全部倒入盆中，用手将所有材料抓拌均匀后和成油酥面团

6. 将步骤4的油皮面团和步骤6的油酥面团都平均分成30个小面团，揉圆备用

7. 油皮面团擀圆后将油酥面团如图的样子包裹起来

8. 如图的样子包裹起来，揉圆

9. 收口朝下，盖上保鲜膜静置20分钟

10. 将静置好的面团擀开，擀成如图的长椭圆形，尽量擀的长些，这样起酥效果会更好

11. 擀好后从上往下卷起，全部擀好盖上保鲜膜，静置20分钟（这一步也可以在保鲜膜上面加盖一个湿毛巾，这样面皮的锁水性会更好）

12. 将静置好的面团竖放，收口朝下压扁

13. 再次擀成长椭圆形卷起

14. 全部擀好卷完后盖上保鲜膜再静置20分钟

15. 取一块静置好的面团用手指按压中间，将两头往中间捏起，擀开成圆形面皮，中间厚边缘薄

16. 取出步骤2的肉馅，将馅放中间包起

17. 包好的月饼收口朝下摆入烤盘

18. 刷上蛋黄液撒上黑芝麻，也可以不刷蛋液印上自己喜欢的印花图案

19. 烤箱200度预热，中下层30分钟（温度一定要参考自己烤箱的实际温度，不然烤过头了会影响口感和色泽）

20. 烤箱取出后放在晾晒架冷却后就可以吃起来了

21. 切开来看看这一层层的酥皮吧

22. 最后，如果要送朋友，可以选择一些精美的包装盒包起来

23. 每年都会做好几次的月饼，自己吃一些，朋友送一些，开心开心

24. 早餐配咖啡也是不错的选择🤗

小贴士

1、按照我这个方子可以一次做30个月饼，增减数量的话大家可以按照比例调整用量
2、每一次静置面团请一定要用保鲜膜盖好，确保水分不流失，这样最后一步包肉馅就会很强容易，否则面皮会硬，包起来会裂开