家常酥的掉渣鲜肉榨菜笋干月饼做法，酥的掉渣鲜肉榨菜笋干月饼食谱与做法

女儿喜欢吃新鲜出炉的鲜肉榨菜月饼和鲜肉笋干，外面买要么只有榨菜，要么只有笋干，想合二为一，那只能亲自上阵，既有榨菜的脆又有笋干的鲜，一口一个根本停不下来。

用料  

酥的掉渣鲜肉榨菜笋干月饼的做法  

1. 拌肉馅：将所有馅料放入搅拌盆中，朝一个方向搅拌直到上劲，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。冷藏过的馅料更好包，为了包入更多馅料，强烈推荐，不要省这步冷藏步骤！

2. 水油皮：将糖、面粉、猪油加入适量温水进行揉面，直至面团光滑。

3. 油酥：将猪油和面粉和成面团即可。

4. 将水油面和油酥盖上保鲜膜，醒半个小时，若是天热，放入冰箱醒面。

5. 酥皮：水油皮和油酥分别分成16份，在水油皮中包入油酥。

6. 轻擀酥皮，至牛舌状后，如图卷起

7. 转90度后，再次轻擀成牛舌状

8. 再次卷起，并折成图状，16份全部完工后，盖上保鲜膜醒30分钟

9. 包馅：将醒好的酥皮，从中间摁扁，四周捏薄，像包汤圆一样把冷藏好的馅料包入。

10. 试着包了几个饺子状，并不成功，高温烘烤容易裂开

11. 烤箱预热后，上下200度，烤20分钟，快好之时，刷上蛋黄液，完美

12. 咬一口，满口鲜酥香嫩。

小贴士

1、水油皮面揉的软一些
2、馅一定要冷藏
3、包的时候，不熟练馅可以放少点