「暖暖焙家」中秋月饼视频：广式蔓越莓月饼的步骤做法及图解

跟着顺南师傅制作约50g的广式月饼，馅料30g，饼皮15g。

用料  

【暖暖焙家】中秋月饼视频：广式蔓越莓月饼的做法  

1. 将糖浆、枧水混合，搅拌均匀

2. 倒入花生油，混合搅拌至粘稠状

3. 倒入低筋面粉，充分搅拌
   
   暖暖建议，选用“月饼用低粉（月饼粉）”

4. 揉至面团表皮光滑

5. 用保鲜膜封好，静置松弛90分钟

6. 将馅料分成30g/个，饼皮15g/个，搓圆

7. 将饼皮压成扁圆状，包入馅料

8. 收口整形

9. 收口朝外放入月饼模中，在烤盘上轻轻向下推压

10. 缓慢上提，月饼胚即成

11. 放入预热至上下火220℃的烤箱烘烤6分钟，取出用羊毛刷轻刷一层蛋液

12. 再入烤箱烤7分钟即可。

小贴士

1. 取出刷蛋液期间，烤箱门要关好，并维持上下火220℃继续加热，不要停。
2. 广式月饼刚烤好时，饼皮是硬的，须回油几天再吃。晾凉后密封好，放常温阴凉处，待饼皮柔软后享用最佳！