喜欢吃烧饼,喜欢又焦又脆又有肉的烧饼。
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
油 | 2勺 |
温水 | 一碗 |
调料2 | |
牛肉 | 一块 |
葱 | 1根 |
熟芝麻 | 2勺 |
食用油 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
鸡精 | 半勺 |
土掉渣酱香烧饼的做法
1勺酵母
加盐,为了面韧性好
加油 饼更酥
倒温水,不要都到进去,慢慢倒水用筷子搅着面,面成絮装,就可以和面了,这样的方法和面软硬适度。
揉成光滑面团,包好保鲜膜,发面最少两个小时。
面发两倍大就好了
手抹油,把面团成四份小面团,包保鲜膜。可以调酱了。
切葱花
准备熟芝麻
牛肉准备牛排大小。三分之一切小丁,剩下切肉糜
起锅烧油,除了牛肉芝麻所有调料放油锅炒一下。
炒好之后放芝麻和牛肉搅拌
肉糜比较吸水,搅拌的时候可以添一点点开水稀释酱料。
面团擀平,用叉子扎洞洞。
在饼上段放入肉酱,用手指肚慢慢的往下赶着戳肉酱,这样肉酱才能和饼亲密结合
烤箱200度预热五分钟,180度烤25分钟。每个烤箱温度脾气不一样,可以靠自己习惯烤。
出锅,烤出来焦焦脆脆,可以当下午茶磨牙。
小贴士
1.和面水不能太热,会把酵母杀死,面也不能太软。
2.酱不要太咸,用的自制豆瓣酱,也可以用牛肉酱或者香菇酱替代,只要自己喜欢的口味都可以。