冬大过年,湛江吴川冬至传统是吃八色姜腊味饭+西洋菜陈肾陈皮无花果蜜枣猪骨汤,一来西洋菜猪骨汤解腻,二来不上火。最特别的八色姜是黑肉姜,红姜,黄姜,木姜,山姜,凉姜,风姜,风象姜。
用料
八色姜蓉 | 适量 |
腊肉 | 2两 |
腊肠 | 1根 |
冬至,吴川传统八色姜饭的做法
八色姜洗净刨皮……
切片……
手剁或者料理机打碎,热油炸香。手剁颗粒感重,料理机打碎比较细腻,我是喜欢细腻口感……
香米洗净后泡米10分钟,放炸好的姜蓉混合
腊肉腊肠切片……
放进拌了姜蓉的饭锅内
一键煮好了……
香喷喷……
猪骨飞水去血水,瓦锅放猪骨、陈肾(腊鸭肾)、陈皮、薏米、海底椰、无花果、蜜枣煮1个半小时后放西洋菜,煮15分钟后放盐调味,老火靓汤开喝……
小贴士
1、炸姜蓉多点油,不时搅拌,防止炸胡……也可以提前一天用热油倒入姜蓉内,慢慢释出姜味。
2、腊肠、腊肉有咸味,饭可以不放盐,如果觉得淡可以+少许酱油。