减肥期免揉无糖无油黑麦欧包的步骤做法及图解

用料  

减肥期免揉无糖无油黑麦欧包的做法  

1. 
   1️⃣ 面加黑麦等搅放水中
   酵母跟水和在一起，盐和面粉和在一起加入黑麦粉搅匀，倒入水中，不用揉，把盆蹭干净，水合

2. 2️⃣半小时不断折叠面团
   半个小时后已经有很好的面筋了，不愿意揉面，要不断折叠，把周边拉起来，折叠进去，一圈圈的折叠，至少要做五次，再水合半小时
   3️⃣ 半小时拉起来折叠面
   第二个半小时拉起来，折叠，刚才很粘手，手上的面粉基本没有了，面团越来越光滑，水合
   4️⃣ 半小时后拉起来水合
   第三个半小时，面筋已经非常好了，拉起来继续水合，锅底铺上烘焙纸
   5️⃣拉开面加果仁等叠团
   最后的半小时把面拉开加果仁，没有可以不加，加核桃、蔓越莓、葡萄干、坚果碎，不要揉，包裹进去，折叠再折叠，排气，把所有不光滑的面都收到下面去，往里收着团，放入珐琅锅中发酵，发酵好把面团拿出来，空锅盖盖放烤箱预热230度烤20分钟
   6️⃣ 欧包喷水等烤制35分
   欧包上喷水，筛上粉，刀隔十字，拿出锅把欧包放入锅中，迅速的盖上盖子，移到烤炉里去，盖盖230度烤制20分钟，20分钟后戴手套去掉盖，再烤15分钟上色