自制凉皮👍🏿的做法步骤,自制凉皮👍🏿怎么做最好吃

初次尝试～简单好上手～成功率极高

用料  

自制凉皮👍🏿的做法  

1. 盐、水、面粉适量混合。 拌成絮状揉团。醒30min。

2. 加入适量水开始洗面筋。然后把面筋和水分离，过滤。把淀粉水静置。                           ⚠️洗面筋要有耐心，如果没洗透，面筋可能就不会很成功（我就失败了）

3. 洗好的面筋大火蒸透，切块备用。

4. 静置4h的淀粉水有明显的分层。逼掉清水（不可全部逼完，不然会使凉皮干裂）

5. 水烧开，放入盛有面糊的容器，大火蒸。            ⚠️放入面糊前，容器底部要刷油。建议加盖蒸，使面皮更润，不易干裂。

6. 蒸好的面皮会变色。放入备好的冷水中，自然冷却后脱离。

7. 盘底刷油放入面皮，面皮上继续刷油，放下一张。

8. 叠起来的面皮最上面也要刷油，方便分离。

9. 多的面皮用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏。

10. 面皮切割，加入喜欢的配料即可食用啦。  📌这个面筋纹路就很明显是没洗干净。