和爸爸看了《中国味道》介绍莼菜,爸爸反复说莼菜豆腐羹很好吃很爽滑,所以自己淘宝买了莼菜,自己来做。
用料
莼菜 | 适量 |
猪肉末 | 适量 |
豆腐 | 适量 |
金华火腿 | 适量 |
虾米 | 适量 |
蒜蓉 | 一颗 |
陈醋 | 一勺 |
盐 | 适量 |
香油 | 三滴 |
鸡精或味精 | 适量 |
莼菜肉末豆腐羹的做法
先爆香蒜茸,然后放点水煮滚。
水滚后放入肉末,豆腐,切忌豆腐不要翻来翻去,不然跟我的一样汤水不够清透。
放入虾干和金华火腿,等汤再次滚熟后,放入莼菜(要洗干净)。
把生粉、陈醋、味精(或鸡精)、盐等搅拌成浆,等汤一滚开立即放入,盖上锅。
等两分钟后,撒上胡椒粉,可以开吃。
小贴士
1.豆腐下锅后千万别翻来翻去,汤羹会浑浊。2.莼菜和豆腐的量要拿捏好,不然莼菜口感不够嫩滑。