家常红烧牛肉（不用高压锅）做法，红烧牛肉（不用高压锅）食谱与做法

自己瞎琢磨的配方～自己觉得还不错，写个菜谱出来供大家参考～隔上一段时间就会馋一次，天凉的时候煮面吃绝棒

用料  

红烧牛肉（不用高压锅）的做法  

1. 牛肉用清水浸泡半个小时，在家我妈一般泡1个小时，我嫌太久就只泡半小时
   
   炖牛肉要选肥瘦适中的牛腩，炖出来肉不柴，特别香

2. 1.  牛肉侵泡会有血水泡出，把血水倒了，牛肉用清水冲洗干净
   
   2.  锅里准备清水，倒入1大汤勺的花雕酒，放入葱段和4～5片姜，7～8粒花椒
   
   3.  牛肉块改刀，不要太大块，怕不入味
   
   4.  牛肉放到锅里后开火，煮开后撇去血沫，让汤多滚一会，把血沫全部撇干净
   
   5.  关火捞出牛肉，汤不要到了一会直接煮

3. 用炒锅炒糖色
   
   1.  我一般用水炒，因为用油炒怕嘣到我
   
   2.  糖炒的微微焦黄就可以关火，把刚刚捞出的牛肉倒入锅中搅拌均匀

4. 开大火，锅里加入四川的红油豆瓣，八角，香叶，花椒，辣子角，3～4瓣拍碎的蒜，4～5颗冰糖爆香

5. 紧接着往锅里加入3小瓷勺生抽和2小瓷勺老抽，要把酱料炒到微干

6. 锅里加入2～3汤勺花雕爆炒至水分蒸发后可关火
   
   加花雕酒后要爆炒挥发，不然后期炖煮时间长了会发酸
   

7. 1.  把炒好的牛肉倒入刚刚的牛肉汤中，加入葱段和姜片，小茴香和丁香可以装到调料袋里后再放入锅里
   
   2.  煮开后，调到最小火盖上锅盖慢慢炖煮2～2.5小时
   
   如果想要炖煮的味道更丰富一些，就可以加入几朵干香菇和半个洋葱

8. 1.  清水煮面，顺道煮几颗青菜
   
   2.  面煮好捞碗里，加入几勺炖好的牛肉汤，再加几勺面汤，怕味重盐重
   
   3.  再撒上一小把葱花就可以开动啦