牛角苏打面包的做法步骤,牛角苏打面包怎么做最好吃

延伸自Sunny的苏打面包食谱。

自从做过隐形苹果蛋糕版的苏打面包之后，在撕包做包中包的道上越走越远，这次又撕碎了一个杏仁牛角进去，里面的面包一点不会软啪啪，一层层和苏打面包完美融合在了一起，太好吃了。

杏仁牛角面包是在一家日式烘焙店买的，重糖重油，很香很好吃，不过单独吃太heavy了，干脆撕碎了放进苏打面包，有黄油的效果。

这个苏打面包出炉以后闻起来就是一个巨型杏仁牛角的味道，太香了，但又很柔和不甜腻，吃起来一层层的，牛角味柔软大司康的感觉。

有弃种的话可以用弃种，会更柔软。

用料  

牛角苏打面包的做法  

1. 腰果/夏威夷果60g和3cup水，一小撮海盐，豆浆机打。我用的提前浸泡过夜的生腰果。用其他坚果/市售坚果奶/豆浆都可以。晾凉了备用。

2. 坚果奶凉了以后取出136g，加1/3tbsp柠檬汁或者白醋，静置十分钟。
   
   没有弃种就200g坚果奶，1/2tbsp柠檬汁或者白醋。

3. 准备弃种，量随意，看有多少，1:1的弃种就相应的把原方子中的水和粉减去就行。比如我一共做250g粉200g液体，手里有128g弃种，那中筋粉就用250-64=186，坚果奶就用200-64=136。
   
   不用弃种也可以，跳过这一步。

4. 烤箱预热210C/410F，大盆中混合面粉，盐，小苏打和辅料（撕碎的牛角面包），小碗中混合坚果奶和弃种，烤盘铺好烘焙纸。

5. 把液体倒入大盆，稍微搅拌一下，能少翻动就少翻动，有点干粉也没事，直接把一坨烂泥倒在烘焙纸上，在烂泥上多撒些面粉，撒到不粘手，可以用手轻轻拢成扁圆形。

6. 用刀切十字，四边再戳四个长形孔，静置10分钟，送入烤箱，半小时。