简单快手的苏打面包,ins上看到杰米奥利弗发了这个方子的gif,于是改良之。烤箱预热190度。
用料
黑麦粉 | 250g |
中粉 | 100g |
燕麦 | 50g |
白糖 | 5g |
盐 | 2g |
小苏打 | 4g |
大号鸡蛋 | 1个 |
无糖里海酸奶 | 300g |
质朴苏打面包的做法
250g黑麦粉,100g中粉,50g燕麦,5g糖,2g盐,4g泡打粉(以上在一个大盆里混合);
1个大鸡蛋和300g里海酸奶(或白脱牛奶buttermilk),混合后倒进粉类盆,边倒边用一支勺子搅拌,到差不多看不到干粉时,换稍为硬点的刮刀搅拌(这一步可以用手揉,我懒人用刮刀~);
烤盘铺油纸,把搅拌好的面团倒在油纸上,双手沾满粉,按压面团成圆形,表面划十字,进烤箱50-60分钟,到表面金黄或发硬,牙签戳进去没有带出湿面粉就熟了,烤架放凉切件,抹上各种口味的酱或各种topping……
慢嚼出麦香……
小贴士
无糖里海酸奶或白脱牛奶不能用普通牛奶代替,主要是小苏打需要酸性促进膨胀。没有酸奶可以用全脂牛奶260ml+15ml柠檬汁搅拌,静置5-10分钟就可以制作出白脱牛奶替代品。
黑麦粉,中粉,燕麦总共400g,可以用全部中粉代替,或中粉加全麦粉或亚麻籽粉都行,总量不变就可以。小苏打最多不要超过5g,会发苦的。新手们份量可减半,高手们可以加果干什么的