家常琥珀核桃-补脑佳品做法，琥珀核桃-补脑佳品食谱与做法

天天用脑，请来颗琥珀核桃！好吃又营养，制作简单，是办公室常备小零嘴。

用料  

琥珀核桃-补脑佳品的做法  

1. 称取245克核桃肉，提前预热好的烤箱，150℃烤制10分钟左右。微微出香味就可以了，千万别烤糊了，会苦。

2. 黑、白芝麻混合，小火炒制，也是炒香即可。

3. 清水和小方块冰糖放入锅中，全程小火熬煮。

4. 不要用锅铲翻拌，容易返砂，可以轻轻晃两下锅。

5. 用筷子把边缘没化开的冰糖推到中间。

6. 一直到透彻，没有冰糖颗粒就可以关火了。

7. 也可以用筷子，夹取糖浆，能拉丝，放入冷水里面不化开，而且瞬间凝结变硬即可加入核桃肉了。

8. 核桃趁热加入熬煮好的糖浆中，翻拌均匀。核桃烤制的时间和熬煮糖浆时间把握好，核桃趁热加进去，冷了容易使糖浆降温过快拌不匀。

9. 再加入炒香的芝麻拌匀，如果糖浆温度过低，可以小火加热一下，帮助拌匀，这个时间只能很短1分钟左右，时间长了，糖浆容易煮硬了。

10. 倒在油纸上，分散开。

11. 放凉之后，就可以密封保存了。

12. 放凉尽快密封，防止受潮变黏。

13. 正常室温和湿度是不会粘手的。

小贴士

1.核桃微微烤香的时间和温度需要根据自己烤箱脾性和核桃的选取调整，我用的生核桃现剥的核桃肉。如果是烤制过的核桃肉也可以用180摄氏度烤制2-3分钟，除潮回香。
2.冰糖用的小颗粒的，太大不容易化开。
3.糖浆全程小火熬煮，不能翻拌，否则容易返砂。
4.核桃皮稍有苦涩，不喜欢的朋友可以水煮沥干代替烤箱烤，沥干后也可以烤箱烘几分钟，但是最后口感没有那个硬脆，有种受潮的感觉。就算之后加玉米油炒制，成品也不理想。
5.室温高或者湿气重，表面有点粘手是正常的，尽快密封就行，如果还会拉丝，就说明糖浆熬煮不到位了。
6.建议用圆底的不粘锅熬糖浆，平底的锅大，受热不均匀，往往中间焦褐色了，旁边的冰糖还没化开。
7.烤箱预热的时候开始熬煮，预热10分钟，糖浆中间微微有焦黄色，开始烤制核桃，核桃烤制10分钟后，刚好糖浆熬煮到位。