家常广式豆沙坚果蛋黄月饼做法，广式豆沙坚果蛋黄月饼食谱与做法

相对于其他月饼，广式月饼要简单许多，这里是50g模具配方，20g的皮30g馅，可做15个月饼，家里人喜欢吃皮多点的，你也可15g皮35g馅去做。

用料  

广式豆沙坚果蛋黄月饼的做法  

1. 1.将110g转化糖浆倒入盆中，加入4g的枧水，用手动打蛋器打均匀，加入30g花生油，拌匀后加入160g的中筋面粉混合至无干粉状，用保鲜膜包好松弛2个小时以上。

2. 2.豆沙里我随意加了点南瓜子、核桃、腰果，这是我老公要求的，然后在包上半个新鲜的鸭蛋黄备用。（鸭蛋黄怎样处理，在我的菜谱蛋黄酥里有介绍过）

3. 3.月饼皮松弛好，称好20g的皮，（因为我们家都喜欢吃皮稍多点的，这样也比较好包）在手心里把皮往四周按压，变薄变大。

4. 4.把豆沙馅放在月饼皮中。

5. 5.用虎口把月饼皮往上收，收口捏紧按平滚圆，在玉米淀粉中滚一下防粘，拍去多余的淀粉。

6. 6.放入月饼模具中，一手扶着，一手按压模具的手柄，一个漂亮的月饼就诞生啦！

7. 7.全部做好后用喷壸从月饼的上面喷些水雾，防止烤干裂。

8. 9.烤箱190度烤5分钟定型取出。

9. 10.用毛刷在碗壁边滤去多余的蛋液水后，轻轻在月饼表面刷上蛋液水，从左向右刷一遍，不能反复的刷，要不然花纹烤完就看不清了。

10. 11.全部刷完后进180度烤箱，烤15~18分钟拿出来，月饼不鼓包、不塌陷，刚烤好的月饼表皮是脆的。

11. 12.凉透了摆个POss。

12. 13.密封保存，等2天后回油皮是软的更好吃。

13. 13.以前做得月饼。

14. 14.美美哒月饼

15. 15.以前做得月饼

16. 16.各种型状的月饼。

17. 17.100g的大月饼。

18. 18.诱人的月饼。