馒头是许多家庭日常必吃的一种主食,在很多北方地区一日三餐可能都离不开馒头,现在的南方人也开始尝试自己做馒头了,因此馒头在人们的饮食生活中扮演的角色很重要,而且好吃的馒头一口口滋味喜人。(厨房小白可以依赖小美等料理机做面点,节约了很多时间,还解放了双手,新手也可以零失败)
用料
新疆天山面粉 | 500克 |
奶粉 | 30克 |
黑糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
水 | 250克 |
杂粮奶香馒头的做法
称重好所有材料,红糖、酵母加入不超40度的温水里搅匀备用
芝麻、奶粉混入面粉里拌匀
和面——红糖酵母水缓缓倒入面粉中,边倒边画圈;(步骤1-5我是用美善品料理机操作,简单很多,2分37度速度3激活酵母,30秒速度1-3和面,2分钟揉面)
和好面后可以放入一小撮盐进行揉面
揉面至三光——面团光、盆光、手光
整形——搓长条,切剂子
蒸架底部抹油防粘连
也可以垫烘焙纸
发酵方法一:坐浴式,60度左右热水,包保鲜膜
方法二,热水袋式,包保鲜膜
一发1小时左右,已发酵至成功的状态
上屉16分钟后已蒸熟的状态
发酵方法二已蒸熟状态
弹性足,可以撕成片,内部组织完美
纯手工美食是一种情怀,喜欢自制,对原材料和食物要求高的小伙伴可以加村姑姐姐微信,也可以申请进VIP群一起切磋交流
小贴士
物质丰富的年代,我们想要吃的健康是目的,想做出口感松软富有弹性的馒头却并不是一件简单的事情,除了食材好还得敢于尝试,多练是完美的诠释