炮竹虾是我们每每到泰国餐厅一定会点的前菜之一。这款美食在家做其实一点都不难,全家都特别喜欢,寓意也特别好,今年过年做了当年菜,大家都很喜欢呢!
用料
中虾 (大约 25 只) | 2 磅 |
春卷皮 | 13 张 |
鸡蛋打散 或 一点面粉加水成糊状 | 一只 |
料酒 | 1 小勺 |
酱油 | 1 小勺 |
水 | 1 小勺 |
蚝油 | 1/2 小勺 |
胡椒粉 | 一小撮 |
年菜【炮竹虾】的做法
把虾洗净去头去壳去肠泥。
在虾腹的位置隔一点距离划一刀,划上大约3-4刀。因为虾子天然的曲线是弯的,这个步骤是让虾子可以拉直。炸完更像炮竹。
把虾都处理好之后在盘子里摆好,把腌制料混匀。
均匀洒在虾肉上,尽量别碰触到虾尾,这样炸出来的虾子颜色更好看,也不会有苦味,腌制10分钟。
把春卷皮一分为二切开成两个等边三角形。
准备一点面粉水,或者一只鸡蛋打散,待会粘合用。
把一只虾摆到一张春卷皮大概1/3之处。
由左往右开始卷。
把上端的面皮折下来继续卷起。
尾端抹点蛋液或面粉水粘合。
锅里热上大约两寸食油,把炮竹虾入锅中火炸至金黄色,沥干油即可食用。
小贴士
注:这款小吃沾泰式甜辣酱最好吃哦!